Saki siers! Kipras halloumi iegūst ES aizsargājamo statusu

Saki siers! Kipra

Attēla attēls Attēlu kredīts: thenonproject.com

Kipra iegūst aizsargātu statusu par savu vērtīgo halloumi, dodot ražotājiem vienīgās tiesības pārdot gumijoto sieru Eiropas Savienībā. Vēlāk šomēnes Eiropas Savienībai ir paredzēts oficiāli piešķirt halloumi jeb turku valodā “hellim” aizsargātā cilmes vietas nosaukuma (ACVN) statusu, kas stāsies spēkā no oktobra, ziņo Kipras Lauksaimniecības ministrija.

Šis solis vēlreiz apstiprina nozares un valsts teikto gadiem ilgi, sacīja siera ražotājs Džordžs Petrou, uzņēmuma Petrou Bros. Dairy Products ģenerālmenedžeris, kuram pieder aptuveni 25% no Kipras eksporta tirgus: ka halloumi ir Kipras iedzīvotāji, un vēsturiskie pārskati liecina par ražošanu jau ap 1500. 'Diemžēl pēdējos gados daudzas valstis mēģināja mūs kopēt, tāpēc reģistrācija ļoti palīdzēs, jo citas valstis neradīs halloumi vai kaut ko līdzīgu, kas maldina patērētājus,' viņš teica.

Bērnībā Petrou uzzināja halloumi pagatavošanas noslēpumus no savas vēlās mātes Kakkoulou, kura to pārdeva zemnieku tirgos. Kad viņa maigi maisīja pienu, lai atdalītu biezpienu lielā “hartzīnā” vai katlā, viņš vēroja viņu ap virtuvi, viņu novērojot. 1982. gadā Petrou sāka pārdot halloumi ar zīmolu Alambra, lai papildinātu savus ienākumus kā pirmās divīzijas futbolists, un viņš nav atskatījies.

No 250 litru piena dienā halloumi pagatavošanai Petrou uzņēmums, kuru sākotnēji izveidoja kopā ar vecāko brāli, tagad pārstrādā 250 tonnas piena dienā, nodarbinot 220 cilvēkus un eksportējot uz 40 valstīm. Tās paplašināšanās atspoguļo Kipras halloumi ražošanas paplašinājumu.

Saskaņā ar oficiālajiem datiem šī nozare ir kļuvusi par otro vērtīgāko eksportu pēc farmaceitiskajiem izstrādājumiem pēdējos piecos gados ik gadu no 20% līdz 22%. Lauksaimniecības ministrija saka, ka tagad ir pievērsusies iekļūšanai Ķīnas tirgū. Nodrošinot novērtēto ACVN statusu, bija jāpārvar šķēršļi, tostarp domstarpības par receptē iekļauto kazas, aitas un govs piena attiecību.

Līdz 2024. gadam koeficienti tiks noteikti ar dekrētu, un pēc tam vismaz 50% veidos aitu un kazu piens, bet pārējo papildinās govju piens. Lai gan tiešsaistē ir daudz receptes par halloumi, vietējiem iedzīvotājiem baudījums ir visvienkāršākā siera formā - iemesta cepešpannā vai uz bārbekjū, vasarā ēst neapstrādāta ar meloni vai kubiņos un iemesta vārīties ar trahanu, sašķeltiem kviešiem. un ziemā ēst jogurta zupu.

'Daudzi tūristi šeit ierodas, meklējot to,' sacīja Evroulla Ioannou, kura savā iecienītajā restorānā Kipras galvaspilsētā Nikosijā apkalpo grilētus halloumi. 'Daži ... to zina tikai vārdā, tāpēc nāk izmēģināt, un no tā, ko redzu, viņiem tas ļoti patīk,' viņa teica.

(Šo stāstu nav rediģējuši Everysecondcounts-themovie darbinieki, un tas tiek automātiski ģenerēts no sindicētās plūsmas.)